Cada 18 del mes de junio se conmemora el Día Internacional del Sushi, un platillo de origen japonés, elaborado a base de arroz cocido.
Este se prepara en raciones pequeñas, del tamaño perfecto para un bocado y según la forma que adopte y los ingredientes que lo componen, tiene un nombre diferente; los tipos de sushi más populares son:
- Nigiri
Su base de arroz se prensa con las manos, dándole su característica forma ovalada. Se cubre con una pieza de pescado crudo, marisco u otro ingrediente plano; suele sazonarse con wasabi.
- Maki:
Consiste en rollitos de arroz envueltos en alga. En el interior suele añadirse una pieza de pescado como atún, salmón, langostino y cangrejo. Se prepara extendiendo el arroz sobre el alga nori seca y se agrega pescado, verdura o fruta. Finalmente se enrolla y se corta el cilindro en pequeñas piezas, quedando al descubierto el interior por ambas caras.
- Uramaki:
Uramaki significa reverso, por ese motivo este tipo de sushi tiene el arroz al revés, es decir, en la parte exterior rodeando el alga Nori que al mismo tiempo envuelve el centro de la pieza pudiendo ser pescado, fruta y verdura; comunmente se le añade sésamo negro.
- Temari:
Originalmente suele comerse en fiestas, picnics y celebraciones; aquí, el arroz se moldea en forma de bola cubriéndose con una lámina de pescado u otros ingredientes.
- Oshi:
Para elaborar este sushi se utiliza un molde de madera llamado oshibako, en la base se coloca el arroz y por encima se ponen el resto de ingredientes, finalmente, se presiona utilizando la tapa de oshibako. Su presentación son cuadrados o rectángulos cortados y prensados. En Japón se le conoce también con el nombre de Battera.
- Hosomaki:
Se trata de un rollo delgado con un diámetro reducido, cuya pretensión es de consumo rápido, en un bocado, el tamaño permite únicamente introducir un ingrediente en el centro que suele ser pepino o atún.
- Temaki:
El tipo de sushi destinado a los principiantes en este mundo que no logran controlar el arte de los palillos; este plato es un cono a base de alga, relleno en su interior con arroz y pescado. Puede comerse fácilmente con las manos como si se tratara de un bocadillo pero es una práctica que no recomendamos llevar a cabo en un viaje a Japón, ya que lo considerarán como una falta de educación.
- Futomaki:
Futoi significa “gordo”, es el sushi clásico y más grande (4-5 cm de diámetro) que incluye ingredientes frescos como el aguacate acompañando al pescado en el interior. Su dimensión permite introducir una mayor cantidad de ingredientes como fruta, vegetales o tortilla (hasta 6) ofreciendo un aspecto colorido y atractivo.
- Gunkan:
Es un plato delicioso, de sabor ligero y que se deshace en el paladar. Están elaborados a base de arroz, cubiertos de alga y huevas de pescado.
- Kazari:
El nombre de este tipo de sushi significa literalmente “decorativo”. Son pequeñas obras de arte donde los ingredientes se escogen en función de sus texturas y colores para formar diseños lo más estéticos posibles.
- Inari:
Se trata de un plato de sushi hecho con un paquetito con forma “de saco” elaborado con tofu frito que se rellena con arroz y más ingredientes. El contenido de este “paquetito” puede ser de arroz, setas, gambas, tortilla japonesa o calamar entre otros.
- Dragon:
Incluye una base de arroz de forma cilíndrica donde se puede añadir pescado crudo, aguacate, lechuga, o cebolla crujiente entre otros posibles ingredientes. Se trata de uno de los tipos de sushi más demandados.
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